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炸油饼肯定不要错过,秘制配方分享给你,疏松酥脆,比面包还好吃

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很多人喜欢吃炸油饼,尤其在北部地区,是早饭必备的食品,严寒的冬季,一个油饼,一碗热汤,吃的满身温煦。然则人人总说炸出的油饼不够酥脆松软,本日就给人人分享一下,怎样炸出疏松酥脆的油饼,柔嫩不吸油,放凉了也不硬。

炸油饼

食材:面粉、老面肥、酸奶、鸡蛋、酵母、白糖、小苏打、盐

做法步骤:

1、将1000g面粉放入盆中,盐和酵母用温水化开,倒入面里。

2、本身制造好的老面肥倒入面中,接着面里倒入酸奶。

3、和面时将面分为双方去和,一边用70度的开水和,另一边用温水和,把面匀称的搅拌起来,揉润滑。

4、面揉润滑后,让面发酵1小时摆布,面发酵的时候,我们入手下手制造油酥。

油酥制造方法:

碗中倒入200g面粉倒入少量五香粉和盐,这两种放进去,能够增添油酥的香度油热了,将热油倒入面粉中,搅拌匀称,油酥就做好了。

5、面发酵成蜂窝状,发至两倍大,就发酵好了,接着离别放入一小勺小苏打和白糖。

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6、放入炸好的油酥,放入两个鸡蛋,将放进去一切食材搅拌匀称,把面揉润滑。

7、面揉润滑后,二次发酵,时候为20分钟,二次发酵,做出的油饼会更松软。

8、将面搓成长条,切成均等剂子。

9、切下的剂子像揉馒头一样揉好,醒发5分钟。

10、油饼擀成圆形,中心划两刀,记得油饼不要擀的太薄。

11、油五六成热,就能够炸油饼了,炸至两面金黄,就能够出锅享用了。

小窍门分享:

和面时,放入盐和酵母,盐能增添面粉的筋度,酵母能使面更疏松。本身制造的老面肥能够使面发酵的更快,做出的饼更香。和面时倒入酸奶,酸奶的作用是让面发酵的更好,做出的饼松软适口。

炸好的油饼,外酥里软,松软适口,好吃到爆,你相对不能错过的鲜味,人人记得点赞珍藏,有时候你也快来尝尝吧!

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